作业帮用什么方法可以检验蘑菇是否有毒,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 00:18:14
用什么方法可以检验蘑菇是否有毒,
用什么方法可以检验蘑菇是否有毒,
用什么方法可以检验蘑菇是否有毒,
食用蘑菇和有毒蘑菇的鉴别
（1）常食用蘑菇的种类
香菇：正常的香菇体圆齐正,菌伞肥厚,盖面平滑,质干不碎；手捍菌柄有坚硬感,放开后菌伞随即膨松如故；色泽黄褐,菌伞下面的褶裥要紧密细白,菌柄短而粗壮；远间有香气,无焦片,雨淋片,霉蛀和碎屑.
花菇：伞面上有似菊花样的白色裂纹,色泽黄褐光润；菌伞厚实；边缘下卷,菌裥细密均匀,身干,杂小柄短（菌伞直径2￣3厘米）,香气浓郁.
厚菇：伞面无花纹,呈粟色略有光泽；肉厚质嫩,朵稍大,边缘破裂较多.
平菇：平顶,呈浅褐色,好的平菇片大,菌伞较厚,伞面边缘完整,破裂口较少,菌裥白色或浅黄色,裥褶均匀,菌柄较短.在食用蘑菇中有时也会混杂有毒的蘑菇,只有稍加注意不难识别.毒蘑菇的颜色比较鲜艳,菌伞带有红、紫、黄或其他杂色、斑点,基部呈红色；伞柄上带有菌轮,根部有囊胞；撕破后会流出白色或黄色乳法,并有股辛辣味.
（2）有毒无毒的鉴别
从颜色上看,有毒的蘑菇的颜色鲜艳,常呈红、绿、黄色,菇中央呈突起伏,菌伞常带有杂色斑点,表面有丝状物或小块的残渣或鳞片.而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳,菇盖较平,伞面光滑.
从分泌物上看,有毒蘑菇的菇的盖或受伤部位,常分泌出粘稠浓厚液体,有赤褐色法,有辛辣等异味,菇盖撕裂后容易变色.而无毒蘑菇一般较为干燥,折断后分泌出的液体为白色,有特殊香味,菇盖撕裂后一般不变色.
有毒蘑菇的伞柄上菇轮,且容易折断,下部有菇托根部生有囊胞,伞柄很难用手撕开.而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮,下部无菇托,伞柄易用手撕开.
用化学法鉴别,有毒蘑菇挤出的乳法,涂在纸上,干后滴一滴浓盐酸,20分钟后呈蓝色或立即变红,30分钟后变蓝.另外,菇奇形怪状的,如杆茎细长或粗长,菇面厚实硬板,象喇叭,象人头,象雨伞等.即使色泽正常,也多属有毒蘑菇.
如今,菜市场上出售的野生蘑菇甚多,因其味道特别鲜美,颇受消费者喜爱,但据媒体披露,因误食野生蘑菇而酿成悲剧的事故每年都有发生.为此,特向消费者介绍识别毒蘑菇的方法.
一看生长地带.可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带.
二看颜色.有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色.
三看形状.无毒的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托,有毒的菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌杆上有菌轮,菌托杆细长或粗长,易折断.
四看分泌物.将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株,无毒的分泌物清亮如水（个别为白色）,菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色.
五闻气味.无毒蘑菇有特殊香味,有毒蘑菇有怪异味,如辛辣、酸涩、恶腥等味.
六是测试.在采摘野蘑菇时,可用葱在蘑菇盖上擦一下,如果葱变成青褐色,证明有毒,反之不变色则无毒.
七是煮试.在煮野蘑菇时,放几根灯芯草,些许大蒜或大米同煮,蘑菇煮熟,灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒,变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒,没变色仍保持本色则无毒.
八是化学鉴别.取采集或买回的可疑蘑菇,将其汁液取出,用纸浸湿后,立即在上面加一滴稀盐酸或白醋,若纸变成红色或蓝色的则有毒.