蛋白质变性时温度是多少?生物书上曾今说到过,酶失活时的温度?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/30 13:15:08

蛋白质变性时温度是多少?生物书上曾今说到过,酶失活时的温度?
蛋白质变性时温度是多少?生物书上曾今说到过,酶失活时的温度?

蛋白质变性时温度是多少?生物书上曾今说到过,酶失活时的温度?
蛋白质变性的机理是蛋白质结构改变,蛋白质功能和结构是分不开的,结构一旦被破坏,功能就会改变甚至丧失,大多酶发挥功能都与其结构相关,如果温度超过其各种结构连接分子键的阈值,分子键就会断裂,结构就会改变,通常,各种蛋白质经典结构,如a,β结构都会变得紊乱,所以,酶的失活温度,与其结构的热稳定性相关,不同的酶变性温度不同,如taq酶温度可以高达99摄氏度,

蛋白质一般都是在沸水浴，即100摄氏度变性5-10分钟，以达到变性的目的。变性后的蛋白可以进行SDS电泳啊，2D电泳进行分析。一般酶在37摄氏度时活性最高，过高或过低于37摄氏度，均可使酶失活

不同的酶，对高温的耐受性是不同的。
大多数酶在60～70度时会失去活性。
但是，有些酶，比如用于PCR的TaqDNA聚合酶，八九十度下，活性仍然很高。

蛋白质变性的温度根据它的空间构象的稳定性来决定，有时候就算是变性了再一定程度下还能给它复性，酶失活的温度的话根据这些酶所处的环境，如人体的酶最适合温度就是在37度左右，高于或者低于都会影响它的活性。

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