葡萄酒在发酵时遇到空气会产生有害物质吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/05/10 20:04:26
葡萄酒在发酵时遇到空气会产生有害物质吗?

葡萄酒在发酵时遇到空气会产生有害物质吗?
葡萄酒在发酵时遇到空气会产生有害物质吗?

葡萄酒在发酵时遇到空气会产生有害物质吗?
但是不会产生酒精
只会产生CO2
还会使酒精浓度下降
如果空气中有有害细菌的话
也会变坏的

应该会吧,发酵是酵母菌(厌氧菌)将葡萄糖分解成酒精,而如果接触空气可能将乙醇氧化成乙醛,乙酸等
也有可能引入其它的非厌氧有害细菌,那就是腐烂了

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