都说转基因食品,但什么事转基因食品啊?有什么特点啊?

都说转基因食品,但什么事转基因食品啊?有什么特点啊?
都说转基因食品,但什么事转基因食品啊?有什么特点啊?

都说转基因食品,但什么事转基因食品啊?有什么特点啊?
一、转基因食品的概念
转基因生物（transgenic organism）是指采用基因工程手段将从不同生物中分离或是人工合成的外源基因载体外进行酶切和连接,构建而成重组体DNA分子,然后导入供体细胞,使新的基因在受体细胞中进行整合、表达,并能够通过无性或者有性增殖过程,将外源基因遗传给后代,并由此获得的基因改良生物称为转基因生物或可称为“基因修饰生物”（GMO）、“称遗传改良性生物或遗传修饰活体”（LMO）,它是“基因修饰食品”（GMF）的基础,我国习惯称之为“转基因食品”（GMF）.转基因食品包括转基因动物性食品（转基因在动物的生产中主要以提高动物的生长速度、瘦肉率、饲料转化率,增加动物的产奶量和改善奶的组成成分为主要目标.主要应用于鱼类、猪、牛等）,转基因植物性食品（主要培育延缓成熟、耐极端环境、抗病毒、抗枯萎等性能的作物,提高生存能力；培育不同脂肪酸组成的油料作物、多蛋白的粮食作物等以提高作物的营养成分.主要品种有小麦、玉米、大豆、蔬菜、水稻、土豆、番茄等）,转基因微生物性食品（主要改造有益微生物,生产食用酶,提高酶产量和活性.主要有转基因酵母、食品发酵用酶等）.利用转基因技术生产的食品是现代生物技术和当代科学成功和进步的标志.
二、转基因食品的特点
（一）具有较高营养价值
世界上估计有30%的人口缺铁,从而使铁元素成为世界范围内迄今最缺乏的营养元素.最近,通过转基因手段,在提高稻米中铁含量以及增加人体对铁的有效吸收两个方面均取得了一定进展.
Lucca等将一个菜豆的铁蛋白基因导入水稻,使其铁的含量增加了2倍.然后,他们将来自Aspergillus fumigatus 的一个热稳定植酸酶基因导入水稻,以降低水稻中的植酸含量,减少与铁的结合.最后,进一步是一个富含半胱氨酸的内源类金属硫蛋白超表达,使半胱氨酸残基提高了7倍,植酸酶含量提高130倍.在模拟消化实验中,植酸酶活性已足够完全降解植酸.这样,由于铁含量的提高,富含半胱氨酸的多肽,有利于极大的改善食用大米人群中铁的营养,解决世界人口缺铁问题.
（二）具有特殊免疫价值
食品疫苗是当前转基因食品生物技术研究的热点之一.食品疫苗就是将某些致病微生物的有关蛋白质(抗原)基因,通过转基因技术导入某些植物受体细胞中,并使其在受体植物细胞中得以表达.从而使受体植物成为具有抵抗相应疾病的疫苗.用转基因植物生产的疫苗保持了重组蛋白的理化特征和生物活性,可直接食用,也可提纯后做疫苗使用.例如：口服不耐热肠毒素转基因马铃薯后即可产生相应抗体.位于纽约的Boyce Thom Pson植物研究所正致力于利用香蕉生产腹泻和Norwalk病毒病疫苗的研究.日前,此领域已获成功的还有狂犬病病毒、乙肝表面抗原、链球菌突受株表面蛋白等十多种转基因马铃薯、香蕉、番茄的食用疫苗.
由于这些重组蛋白基因可以长期地贮存于转基因植物的种子中,有利于疫苗的保存、生产、运输和推广.因此转基因植物件为廉价的疫苗生产系统,虽然才刚刚起步,却具有很好的发展潜力.
（三）改进食品品味
有些水果和蔬菜的营养价值很高,但都不好吃.如果能通过转基因手段直接培育出更加美味可口的植物产品,无疑对食品工业更加有利.奇甜蛋白基因的克隆使之成为可能,马槟榔甜蛋白和应乐果甜蛋白的植物表达载体已构建完成,并已经成功的应用于番茄和莴苣的遗传转化.这种无需糖或者其他化学添加剂就可使植物食品变甜的策略和技术将适用于品种繁多的水果和蔬菜.
（四）改善食品品质
小麦是面包的主要原材料,小麦的品质直接影响到烘烤面包的品质.小麦面粉品质由面筋的含量与质量所决定的.面筋主要有醇溶蛋白与麦谷蛋白组成.其中麦谷蛋白的高相对分子量谷蛋白亚基（HMW－subunit）决定面团的弹性,醇溶蛋白决定面团的伸展性,二者共同决定小麦面粉的烘烤品质.我们通过增加小麦籽粒中HMW－GS基因的拷贝数可以改善小麦的籽粒品质.近年来,已经有HMW－GS 1AX1小基因、HMW－GS 1DX5基因及HMW－GS 1DX5+1DX10基因被克隆了出来.其中HMW－GS 1DX5+1DX10基因（控制5+10亚基）对增加HMW亚基含量、改良面粉烘烤品质最为明显.目前至少有3个实验室已经得到了改良籽粒品质的转基因小麦.
你可以去农特网去看看 ,那里面有好多文章,都是专家写的 ,听说是由吉林省农特产品加工协会主办的