木糖醇和麦芽糖醇有什么区别?

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/05/08 19:11:37

木糖醇和麦芽糖醇有什么区别?
木糖醇和麦芽糖醇有什么区别?

木糖醇和麦芽糖醇有什么区别?
木糖醇,又称戊五醇,为糖醇（Sugar Alcohol）的一种,是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇,是木糖代谢的产物,广泛存在於各种植物中,在可从白桦、覆盆子、玉米等植物中提取,目前主要产自中国.木糖醇的甜度与蔗糖相当,但热量只有蔗糖的60%.由於木糖醇不能被细菌分解,利用它来取代甜品中的糖份以防止蛀牙.木糖醇产品在芬兰十分普遍,给儿童食用的糖果都以木糖醇代替蔗糖,以保护儿童牙齿健康.此外,亦有多种口香糖,如益达（Extra Xylitol®）,亦采用木糖醇来提供甜味.麦芽糖醇,Maltitol,为营养性甜味剂.麦芽糖醇的口感及甜度与蔗糖接近.适用於雪糕、冰棍、糕点、饮料、饼乾、面包、酱菜、糖果等产品.用麦芽糖醇制作的无蔗糖食品,适用於糖尿病、冠心病、高血压、高血脂、龋齿症等人群和儿童.

木糖醇和麦芽糖醇都是无糖型甜味剂。糖尿病人都可以食用。
木糖醇人体能吸收利用，麦芽糖醇人体不吸收，代谢后排出。
木糖醇甜度高，和蔗糖1:1,麦芽糖醇甜度60%。
木糖醇溶解吸热大，清凉感强烈，比麦芽糖醇强。
麦芽糖醇塑形性好，熔化再结晶，效果好，可做口香糖包衣，糖果外层。...

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木糖醇和麦芽糖醇都是无糖型甜味剂。糖尿病人都可以食用。
木糖醇人体能吸收利用，麦芽糖醇人体不吸收，代谢后排出。
木糖醇甜度高，和蔗糖1:1,麦芽糖醇甜度60%。
木糖醇溶解吸热大，清凉感强烈，比麦芽糖醇强。
麦芽糖醇塑形性好，熔化再结晶，效果好，可做口香糖包衣，糖果外层。

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