作业帮跪求生物技术专业英语翻译!谢谢!金银花芒果复合冰激凌的初步研究摘要：本实验对金银花芒果复合冰激凌的制作工艺进行了初步研究,首先查阅相关的资料,确定制作冰激凌的基础配方,即奶
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/29 11:28:03
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金银花芒果复合冰激凌的初步研究
摘要：本实验对金银花芒果复合冰激凌的制作工艺进行了初步研究,首先查阅相关的资料,确定制作冰激凌的基础配方,即奶油 8 %,纯牛奶10 %,白砂糖14 %.在制作蛋奶浆过程中,通过做单因素对比试验,确定鸡蛋与柠檬汁的最适添加量.接着将鲜金银花的根、茎、叶分别进行浸液提取,以及制作出金银花干粉用来提取浸液,四组浸提液进行颜色,气味以及味道的对比,确定使用金银花粉的提取液不仅方便,效果也较好.然后进行芒果泥与金银花提取液的混合处理,确定其二者的最佳用量与配比.接着加入冰激凌乳化稳定剂,对单甘脂、CMC、卡拉胶、明胶进行不同比例的试验,确定其添加的最佳用量与配比.最后通过感官评分标准分析各组实验,即初步确定鸡蛋和柠檬汁的用量与配比、金银花提取液与芒果的用量和配比、混合乳化稳定剂用量和配比,以及不同用量的原辅料对冰激凌风味的影响,综合分析最终确定金银花芒果复合冰激凌最佳配方为：奶油 8%,纯牛奶10 %,白砂糖14 %,鸡蛋12 %,柠檬汁10 %,金银花30 %,芒果泥20 %,单甘脂0.08 %、CMC 0.08 %、卡拉胶0.04 %、明胶0.06 %.
关键词：冰激凌；金银花；芒果,乳化稳定剂；
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The preliminary study of flos lonicerae mango compound ice cream：
Abstract:
The experiment on the compound honeysuckle mango ice cream production process is studied, first of all, access to relevant data, the basis of making ice cream recipe, namely 8% cream, pure milk 10%, sugar 14%. In the process of pulp making, eggs and milk, by single factor experiment, determine the optimum adding amount of eggs and lemon juice. Then fresh honeysuckle root, stem and leaf immersion extraction respectively, and make a honeysuckle powder used for extracting immersion, four groups of leaching solution in color, smell and taste, determined using gold and silver pollen extract not only convenient, effect is better also. Then extract of flos lonicerae mango puree and mixed processing, determine the best dosage and proportion of the two. Then add ice cream emulsifying stabilizer,.
Key words:ice cream；
honeysuckle；
Mango；
emulsifying stabilizer
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