作业帮塑料膜的作用在胡柚外包上塑料薄膜有什么用吗?是不是跟蒸发什么的有关?可是包了塑料膜的外皮看上去很新鲜,里面水分就不多了,怎么回事呢?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/04 07:38:41
塑料膜的作用在胡柚外包上塑料薄膜有什么用吗?是不是跟蒸发什么的有关?可是包了塑料膜的外皮看上去很新鲜,里面水分就不多了,怎么回事呢?
塑料膜的作用
在胡柚外包上塑料薄膜有什么用吗?是不是跟蒸发什么的有关?
可是包了塑料膜的外皮看上去很新鲜,里面水分就不多了,怎么回事呢?
塑料膜的作用在胡柚外包上塑料薄膜有什么用吗?是不是跟蒸发什么的有关?可是包了塑料膜的外皮看上去很新鲜,里面水分就不多了,怎么回事呢?
一、新鲜水果的生理特性
果实是一个活体,采后仍在呼吸,进行着旺盛的生命活动,果实采摘前在
树上呼吸代谢所消耗的营养和水分靠树体的枝、叶补充,而采后则靠消耗自身
的营养和水分来维持生命的进程.如果果实采后不及时进行保鲜处理,少则3
一5天（草莓,荔枝,龙眼,樱桃等）,多则10天半月（桃、梨、葡萄等）就
会出现失水萎焉、品质恶化和腐烂而失去食用价值.尽管不同水果的生理特性
不一样,但采后变色、失水、变味和腐烂是共同存在的问题.因此,果实采后
尽快的降低其呼吸强度,抑制代谢过程,延缓衰老,减少营养物质的消耗,保
持果实的抗性和风味品质是所有水果采后贮藏保鲜应该遵循的共同原理.包装
处理也是水果保鲜中的重要环节.
水果采后的保鲜方法很多,低温和气调是目前商业上应用最广的贮藏方
法.因为低温和气调能有效地抑制果实的吸引强度,减少乙烯的生成,延缓衰
老,减少水分损失,保持果实硬度和色泽,抑制病菌生长,从而明显地延长果
实的贮藏保鲜时间.
二、塑料簿膜包装的原理
簿膜包装是近年来发展起来的一种新型的气调贮藏或
销售包装,它具有透明、透气和保湿等特点,被广泛地用作新鲜水果蔬菜的采
后保鲜包装是利用水果装袋密封后自身呼吸要消耗氧气和放出二氧化碳
的特性,减少袋内氧气含量和憎加二氧化碳浓度,达到自发性气调的作用.
它的发展使得许多新鲜水果蔬菜的市场化程度越来越快,在英国和法国塑料薄膜的商业化程度分别达到了40％和25％.
塑料薄膜对O2和CO2的渗透性不相同,一般CO2的透性较O2大,由
呼吸积累的CO2比率就小于相应速度的O2消耗率.塑料薄膜对O2和CO2
的渗透比率取决于不同的树脂,大多数聚丙脂在3：1到5：1之间.料薄膜包装在新鲜果蔬产品上商业化应用的成功,将归功于薄膜袋具有气调平衡的特性,它能有效地将O2和CO2浓度控制在3-10％,
从而有效地抑制酶褐变和病菌生长,减少水分损失.