发面蒸馒头用多少面碱合适啊?

发面蒸馒头用多少面碱合适啊? 发面馒头多少温度 小苏打可代替碱面吗?是不是发面时用小苏打就不用碱面了?蒸馒头的时候! 发面碱多了蒸馒头怎么办 用纯碱发面蒸馒头 为什么 怎么用酵母粉发面蒸馒头 怎么用食用碱面做发面蒸馒头 怎么用米酒发面蒸馒头 怎样发面蒸馒头 用小苏打发面蒸馒头,为什么蒸出的馒头面很硬,象是面没发起来啊? 和好的面酸了能不能当发面用?那就是这次是不能蒸馒头了吧？ 发面馒头如何用碱 蒸馒头怎么放碱我是开馒头房的,现在冬天了,每锅干面粉130斤,老面50斤,碱大约应该放多少啊,大约啊,我放2两半,合适吗,还有,为什么现在蒸的馒头每次都是下面得馒头好,而上面几层的馒头有点 蒸馒头时,用了酵母,发面后还用加碱么? 干面用酵母发面蒸馒头是物理变化还是化学变化 发面蒸馒头：放碱是什么时候放?是要发面的时候放 用来发面的 还是发好面以后要蒸馒头了 和面时放? 我想开馒头房,想问一下冬天怎么发面呀?我是用锅炉蒸馒头. 用酵母粉发面要加入碱吗?什么时候加碱?加多少合适?