急,运城市特色小吃有哪些?作文要求

急,运城市特色小吃有哪些?作文要求
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急,运城市特色小吃有哪些?作文要求
闻喜煮饼
　　是闻喜县生产的著名糕点类食品,已有300多年历史.煮饼外裹一层芝麻,滚圆状.将芝麻团掰开,便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅,可拉出几厘米长的细丝.营养丰富,酥沙不皮,甜而不腻,久不变质,越嚼越香.
　　烧 麦
　　烧麦是晋南地区传统名食,形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口.早在乾隆三年,浮山县北井里村王氏,就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆,并制作炸三角和各种名菜.某年除夕之夜,乾隆从通州私访归来,到浮山烧麦馆吃烧麦.这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻,洁白晶莹,如玉石榴一般.乾隆食后赞不绝口,回宫后亲笔写了“都一处”三个大字,命人制成牌匾送往浮山烧麦馆.从此烧麦馆名声大振,身价倍增.
　　豆沙糕
　　豆沙糕创制于清末,由豌豆、栀子、柿饼制成.相传当年太平天国义军攻克河南济源后,招募当地青壮年入伍,率兵北上攻占了晋城、长治等地,继续向晋南挺进.部队驻扎曲沃时,一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美,市井繁荣,便不思故乡,留居曲沃,为谋生而经营起豆沙糕生意.到了民国年间,豆沙糕担摊比比皆是,成为独具风味的地方小吃.他们还编了口头禅：“来到曲沃县,住在大东关,抄弄一副担,赚点豆沙钱.”经营豆沙糕,既不占地盘又不需开门铺,原料易取,薄利多销.
　　老劲子麻花
　　明末清初,永济县张营乡的永宁村,有个姓陈的人,自制麻花出售,远近闻名,人们称他的麻花为“老劲子麻花”.原来老劲子家很富有,由于他重名轻利,卖了数十年麻花,把家当给卖穷了.他制作的麻花根大股匀,酥脆味美,价格又便宜,零吃的人很多.他每天担上两个大揽筐,走村串巷沿街叫卖.一天,碰着两个衙门的公差,要把他的麻花全买下.老劲子说：“我要卖给家家户户众人吃,不能让你们独享.”公差生气了,将他的揽筐一脚踢翻,把麻花摔碎.老劲子便叫来一伙人把麻花全吃了.公差见大家吃后不要钱,很纳闷,就把这事报给县官,县官听后说：“此人重名轻利,就不用管他了.”当地至今还流传着这样的话：“老劲子的麻花,彦子的红白戏,谁吃谁看谁喜欢”.老劲子麻花的制作技艺经代代改进,质量不断提高,已成为永济的独特食品之一.
　　稷山麻花
　　稷山麻花是运城的传统风味小吃.据传,麻花原是宫廷食品,传至民间时成为两股面粘在一起的形状,现在洪洞一带还可见到这种食品.清乾隆年间,翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城,制作出售,食者甚多.后来,这位商人不断改进制作技术,将麻花由两股改成三股,然后拧成炸制,呈金黄色细丝花纹状.目前,稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售,颇受欢迎.
　　解州羊肉泡馍
　　解州关帝庙闻名全国,解州的四大名吃——羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面也名传四方.而这四大名吃中,又以羊肉泡馍最为著名.
　　解州羊肉泡馍选料上乘,作料齐全,工艺独特精细,汤汁新鲜,味美可口,因而它“看着美,吃着香”,受到四方客人的称赞.有诗云：“原汤优汁味鲜美,去寒暖胃添精神.夏天吃了防胃寒,冬天吃了暖全身.”据说,当年慈禧太后西去长安,听说解州羊肉泡馍很有名气,就派专使到解州为其取之.
　　晋南醪糟
　　晋南醪糟闻名遐迩,最早出现在霍山南麓洪洞城的小吃摊上,距今已有上百年的历史.每年农历三月十八庙会,来此观光的游客络绎不绝,人山人海,解渴生津的醪糟便应运而生.洪洞醪糟之所以有名,是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米,还因为用独特的灶具与奇特的酿制方法.烹制洪洞醪糟,需先制作一个特别的风匣炉,状如打铁炉,炉口直径26厘米左右,通炉膛前方,焊接一节长约33厘米,前细后粗直径3.3厘米的铁皮烟管,另外还需一个大的黄铜瓢.用独特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟,色纯味正,清香悠长.
　　经过百余年的发展,洪洞醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种,是深受人们喜爱的一种大众化羹汤.
　　“三倒手”硬面馍
　　相传光绪26年,八国联军入侵北京,慈禧仓皇西逃,行至临晋县城,已饥饿难奈.适逢谢氏一家“三倒手”馍铺的硬面馍刚出笼,慈禧尝后,连声称赞味道好.到长安后,仍向往“三倒手”馍,便将之列为贡品享用.从此,“三倒手”美名远扬.
　　“三倒手”硬面馍制作工艺复杂,系手工操作,经过3次倒手,使面粉充分发酵,因而达到了层次分明,圆润饱满,入口醇馨,味美香甜的上佳效果.
　　“昔日慈禧用膳毕列为贡品,今朝人们食用后无不赞赏”这幅对联贴在运城市区南环西路个体工商户谢斌祖传“三倒手”的门前,昔日的贡品已经走入百姓人家的生活中,它的味美、口醇、色香正将“三倒手”硬面馍推向更高一层的名吃空间.
　　羊杂割
　　杂割,为山西的一种地方小吃.据传,山西人吃杂割始于元朝,杂割一名还是忽必烈之母所赐.元世祖忽必烈由晋地入中原,路经曲沃县时,其母庄圣太后染疾,曲沃名医许国桢为其诊治痊愈,成为忽必烈之母的宠信御医.许母韩氏善主厨,随其子侍奉庄圣太后.韩氏见蒙古人吃羊肉,弃下水甚感可惜,即将羊下水拾回洗净,煮熟,配以大葱、辣椒吃,其味甚美.太后品尝后,赞誉不止,即赐名“羊杂酪”.从此逐渐流传,成为民间风味小吃.
　　羊杂割在山西不同地区叫法不同,吃法也有不同.有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法,南路杂割（曲沃）讲求水熬煮,原汁原汤,汤色乳白,其味醇香.制法大致是清洗、熬煮、切配、对汤四步程序,工艺精细；中路（太原）杂割料全,熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜澄,还有的加粉条、豆腐,另有一番风味；北路（大同）杂割的吃法和制法均显得粗犷,大锅置火上,连汤带料一锅烩煮,随食随留,不拘形式.
　　永济石子饼
　　石子饼全是发面,调料是小茴香、芝麻、花椒叶,面和好后放在一边,然后将放在深底边锅内的小石子用火烤至烫手,再用勺子不断翻搅,受热度均匀后,将烧热的石子舀出一半,放入另一热鏊上保持温度,再将余下的一半平摊锅中.将推好的圆饼放入锅内石子上,再将舀出的热石子盖上,上焙下烙约5分钟左右即成.此时的石子饼白里泛黄,吃起来酥松喷香.
　　永济牛肉水饺
　　永济名吃——牛肉水饺,轻轻咬开薄薄的饺子皮,鲜嫩的牛肉娇艳欲滴,扑鼻而来的葱花香味,吃一口还可喝一口清淡的饺子汤,香而不腻、回味无穷.并且价格也不贵.
　　新绛鸡蛋旋子
　　饼在我国古代是各种面食的总称.《说文解字》说：“饼,面食也”.在火上烤或者烙的,统称炉饼.
　　新绛炉饼种类颇多,当新绛鸡蛋旋子(鸡蛋烙饼)为佳.
　　鸡蛋烙饼,当地俗称鸡蛋旋子,先烙好葱花饼,然后单 面或者双面粘上鸡蛋即成.皮簿味香,油而不腻,食之无腥,为新绛县独有.
　　特点：香、酥、软、绵,老少皆宜.
　　芮城麻片
　　芮城麻片已有三百多年的历史,产于黄河北岸的芮城县.是用芝麻、小米汤、熟面粉、大豆油、柠檬酸、广东榴花白糖等十余种原料和质软甘甜的芮城井水精制而成.片薄如纸,晶莹透光,其味蜜甜,入口酥脆,食后有余香.经盛夏而不粘连,存放久而不变味.长久食用,有舒肝健脾、消除疲劳、振奋精神、补充营养、促进新陈代谢之功效,老幼咸宜.在市场上享有声誉.
　　稷山酿菜
　　酿菜是稷山县的传统菜肴.清末年间就已驰名河东.当时有一句顺口溜：“稷山酿菜好,稷山酿菜香,不尝酿菜味,枉来稷山城.”现在,稷山县不论城镇还是乡村,设宴待客席上少不了酿菜.
　　特点：酿菜菜形如同切好的香肠片,像“金钱”一般漂浮在汤清见底的碗里,味醇香可口.
　　晋南蒸碗
　　此菜精选上好酥肉、过油五花肉、过油馒头丸子、炸豆腐、炸地瓜、鸡蛋叶上蒸笼蒸15-20分钟,出笼用多味调料、高汤灌汁、撒葱花、姜蒜末、滴少许香油即为成品.色泽金黄、咸香爽口、为山西晋南传统婚宴名菜.
　　万荣凉粉饸饹
　　万荣凉粉多用红薯粉面制成,白晶透亮,清凉爽口,与色泽青黄、软绵筋道的饸饹一起被抓入敞口的浅碗里,调上鲜红的辣椒油,拌上生蒜泥、芥末、花椒等调味品,入口满嘴生麻,麻中酸香,越吃越有味.
　　宝井大刀羊肉面
　　宝井大刀面讲究匀、细、面硬、叶子薄、切条细,其中的两样调味也要特别过关,一是本地自酿的米醋,另一种则是自家沤制的面酱.大刀面的制作过程也十分精细,羊汤用羊的骨头架子熬炖；羊肉必须煮到烂熟,酱汤熬制至少要在两小时以上.大刀羊肉面煮的特别烂,面煮的软,再加上酱、醋香,吃一口满足留香.
　　荣河拌菜纸卷
　　荣河拌菜常以大葱、芹菜、白菜为原料,将面粉、盐和调料粉放入切好的菜中,上下搅匀之后盛入盘中,再用面粉拌匀粉条和肉片,铺好芹菜之上,蒸熟后香气扑鼻.纸卷菜配上肉末、粉条,为防止面皮裂口,用麻纸进行卷包,因此菜卷也叫纸卷,蒸熟之后,透明的面皮加脆绿的菜馅,色、香、味十分诱人.
　　垣曲米其
　　俗称合子饭,由花生豆、黄豆、南瓜、小米混制而成,把淘净的大豆、花生豆、江豆、小米、玉米糁等先煮好,放进南瓜、豆角等蔬菜,精心熬制之后再放进面条.接着把热油调入锅中,大伙熬一会儿,食用时浓香可口,营养丰富.
　　垣曲锅盔、煎饼
　　锅盔用温水和面,配以优质的芝麻,面和好后用擀面杖擀成圆饼,用上下两片鏊,木炭火上烤下烙而成,烤熟后锅盔皮色金黄,外焦内脆,能煮耐嚼,适宜做干粮携带.煎饼是由面粉加鸡蛋,用清水和匀成糊状,然后包进由葱粒、精盐、五香粉等调料制成的葱花,再将面团推擀成薄饼,放入锅内铺开,煎熟后两面金黄、皮薄味香、油儿不腻.
　　芮城泡泡油糕
　　芮城泡泡油糕用白面、猪油、糖、陈皮、香料等,经过烫面、制馅、油炸等复杂工序做成.油糕从油锅捞出后,糕表面鼓起许多泡泡,看上去象一朵含苞待放的牡丹花,白中微黄,泡似银絮,吃起来香甜酥脆.
　　芮城阳城卤肉
　　阳城卤肉具有皮软、色鲜,味美而不腻,久放而不腐,酥烂适口等特点.其水煮肉至沸后加入调料煮熟,卤汤可连用多次,用阳城烧饼夹卤肉为芮城的名吃.
　　闻喜葱花饼
　　源于明代,因其饼内压有葱花,故名“葱花酥饼”.它层多且薄,到口酥香,余味悠长,在北京市与平遥牛肉、山西削面齐名,被誉为山西的三大名吃