作业帮化学蛋白质为什么要变性?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/28 03:23:42
化学蛋白质为什么要变性?
化学蛋白质为什么要变性?
化学蛋白质为什么要变性?
它不稳定呀,如果蛋白质像核酸那样稳定,那生物界就非常的不平衡了.想一下,杀死另一种生物几乎变得不可能,因为其蛋白质不变性,那么其功能就可以稳固.就不会有生命死亡了,这是非常可怕的.另外,根据熵变理论,在外界给于足够的能量的情况下,体系的稳定性就会发生变化,蛋白质是物质就会受到能量的影响.比如说楼上说到的高温就是最常用的方法.还要强酸强碱,一些生化试剂等.所以蛋白质变性是理所当然,是自然选择的结果,你看石头不变性,但是会被选择作为生命活动的主要承担者吗?生命最重要的特征之一就是死亡.
变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。...
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变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响，改变其分子内部结构和性质的作用。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏，都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
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为什么要变性，外界因素影响的呗。