做馒头使面发酵的东西都有哪些?

做馒头使面发酵的东西都有哪些? 发酵的东西有哪些? 老面馒头的发酵原理是什么?请问下,老面馒头,的发酵原理是什么? 做馒头时,往往要在发酵的面团里加入小苏打,原理是什么? 做馒头中和发酵产生的酸性物质,并且使馒头疏松,到底是加Na2CO3还是加NaHCO3或者两者都可以?要说明原因 怎么蒸馒头.家里有面碱,有面.什么醒啊,发酵的,一窍不通, z做馒头发酵时会产生一种酸,使蒸出的馒头有酸味.如果像面团中加入一些碳酸钠,可以使馒头不酸,并使馒头 做馒头发酵时会产生一种酸,使蒸出的馒头有酸味.如果像面团中加入一些碳酸钠,可以使馒头不酸,并使馒头 做馒头,不用酵母,不用苏打粉,也不用老面什么的,直接用面粉和好后放上一个晚上,会自己发酵吗?有没有什麽办法是可以让面粉发酵,又能少用一些化学物质的? 甜酒曲可用来发酵馒头之类的东西吗 人们在发面做馒头时,用来发酵的微生物是什么菌?它的结构与制泡菜的微生物有哪些不同? 馒头的发酵过程 .做馒头时,除去面团发酵生成的酸是 怎么用甜酒发酵馒头面 面包和馒头的区别传统工艺（老面发酵）制作的馒头和面包的具体制作流程是怎样的?两者都需要加钠盐以中和吗?其营养成分有何不同?哪个更以被吸收?长期使用添加钠盐的馒头（或者面包） 做馒头为什么要发酵做馒头为什么要和好面后发酵再柔再成形为什么不直接做成形后发酵就蒸要是因为气泡多可以少下点酵母啊 以上我说的都是用干酵母来发酵的 不需要加减我想知道为什 想做馒头 面发酵要等多久?都说放四小时以上,我晚上弄好了,第二天做可以吗?还有比例是多少.想做奶香馒头懂的进,复制的别来.我都看了好多做法,就这些不太明白. 碳酸氢钠片压碎加水里和面蒸馒头可以让没经发酵的面蒸馒头虚软.那么它可以替代酵母蒸馒头吗?有没副作用有没有副作用?请说明一下道理.