作业帮茄子炸过之后怎么做
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/05/09 12:21:11
茄子炸过之后怎么做
茄子炸过之后怎么做
茄子炸过之后怎么做
香烧茄子的做法
调好一碗稠面糊,放盐,花椒粉,然后用切成角的茄子沾了炸了,慢火炸成金黄色,备用.
准备蒜瓣,熟透的西红柿若干,切块.
锅里放油,把蒜瓣煎香,然后放入西红柿块,熬出汁以后,倒入酱汁.
酱汁：生抽,老抽,陈醋,白糖,水适量,少许鸡粉.
最后倒入炸好的茄子块,翻几下就行了.
给你说种家常的,我常做给家人吃.
茄子切滚刀块,洒一点干粉拌匀,下锅炸,炸至皮发黄发脆.锅烧热,放入用水淀粉拌匀的肉片,加一点耗油,糖和酱油,加入切成块的红西柿,尖椒和多点的蒜末,放入炸好的茄子,放一点盐和鸡粉,翻炒几下,勾芡,出锅.
鱼香茄子的完整做法
这茄子有2种做法,一种粤式,一种川式的.粤式的放蚝油和咸鱼.我介绍的是川式.当然,你可以结合在一起做.
先调鱼香碟.当然你也可以不调,直接往锅里放也可以,不过那样对火候和准确度要求比较高,适合专业师傅或高手.
用水泡葱、姜、蒜片,出味后捞出,放糖、醋、味精.调到合适的口味为止.注意,水不要太多了,根据茄子的量来放.一般一个碗底就足够了.
把茄子切成条（别太细）,然后象做烧茄子那样在油里炸了（有2种做法,一种是裹面炸,一种是直接炸,看自己喜好了）.最好是炸2次,第一次小火炸,目的是炸软炸熟.第二次大火,目的是上色.
炸好了茄子放一边.
炒锅放油,锅别太热,下郫县豆瓣,出红油后,下姜、葱、蒜呛锅,下肉沫,酱油、料酒.下炸好的茄子（可放咸鱼粒）,煸炒几下,出油后把茄子扒开,让油自然回流到中间,倒入调好的鱼香碟（如果要放蚝油可现在放）,出味后尝一下,看是否还需进一步调味.小火炖一下让茄子入味,下水淀粉,翻炒出锅即可.来自：鱼香茄子的完整做法