生牛奶中有哪些成分对人有害

来源：学生作业帮助网编辑：作业帮时间：2024/04/25 00:44:22

生牛奶中有哪些成分对人有害
生牛奶中有哪些成分对人有害

生牛奶中有哪些成分对人有害
生牛奶是指从牛乳房挤出后不经消毒的鲜奶.有认误以为生牛奶比加热后的熟牛奶营养好.其实不然,生牛奶不仅比熟牛奶难于消化吸收,而且牛奶在挤取、装桶、运输过程中很容易被细菌污染.首先是来自乳房的污染.正常情况下,乳腺中总是存在一些细菌,有的是来自动物体内各器官,通过血液循环到达乳房,但主要是来自外界污染.在乳房外部,常沾染着含有大量细菌的粪屑和杂质,其中部分细菌可通过乳管进入乳房,所以最初挤出的奶的含菌数就比最后挤出的多几倍.牛体对奶的污染,也是一个重要因素.牛舍空气、垫草、尘土及奶牛本身的排泄物中粘染的细菌,常附着在乳房的表面,挤奶时很容易混入奶中,造成污染,而且这类细菌多数属于带有芽孢的杆菌和大肠杆菌.
　　据检验,一只不洗干净的手上大约有细菌4万—40万个,在一克重的指甲垢里,藏有38亿个细菌,还有不少的寄生虫或虫卵.　　牛奶中所含细菌种类很多,其中有的细菌对人体有益,如乳酸菌；有的会使牛乳腐败变质,如产碱杆菌、黄色杆菌；还有的是对人、畜有害的病原菌,如能引起牛乳房炎的无乳链球菌,能引起人咽喉炎的溶血链球菌,更严重的是人畜共患的病原菌,如牛型结核杆菌、布氏杆菌、炭疽杆菌及波状热菌等.所以喝生牛乳有引起患病的危险.无论大人、小孩都不应喝生牛乳.中南大学湘雅医院营养科教授
李惠明

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