作业帮三文鱼的做法
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/04/19 14:49:29
三文鱼的做法
三文鱼的做法
三文鱼的做法
三文鱼又名鲑鱼、大马哈鱼、大麻哈鱼.
三文鱼是世界著名的淡水鱼类之一,主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区.鲑鱼体侧扁,背部隆起,齿尖锐,鳞片细小,银灰色,产卵期有橙色条纹.鲑鱼肉质紧密鲜美,肉色为粉红色并具有弹性.鲑鱼以挪威产量最大,名气也很大.但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域.三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一.
我国产的大马哈鱼是鲑鱼的一种.属回游性鱼类,每年9～10月便成群结队从海洋进入江河产卵,所以9～10月里是捕捞大马哈鱼的最好时机；产地在黑龙江、乌苏里江以及松花江上游一带.
三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类.同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品.
营养价值
1、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；
2、三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展,具有很高的营养价值,享有“水中珍品”的美誉.
适用人群
适合心血管疾病患者和脑力劳动者；适合患有消瘦、水肿、消化不良等症人群.
食用功效
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能；可治消瘦、水肿、消化不良等症.
三文鱼寿司
原料：
新鲜三文鱼（刺身级）、寿司米饭（适量寿司醋和白糖混合后,加入刚煮熟的米饭拌匀）、牛油果、熟蟹肉、整张海苔.
配料：
寿司酱油、芥末酱（wasabi）、甜姜.
做法：
1、寿司竹帘上平铺一层厨用薄膜,放上海苔后,将米饭适量在海苔上铺平；
2、将沾有米饭的海苔翻转放在竹帘上,当中放入牛油果,熟蟹肉,顺一边卷起卷紧；（海苔在里面）
3、将三文鱼片铺在饭卷上,刀沾点水之后将饭卷适当切段；
4、食用时佐以寿司酱油,甜姜,芥末酱.
清蒸三文鱼
原料：
三文鱼1块、洋葱小个的半个左右、香菇1朵、姜丝少许、蒜末少许、海鲜酱油1小匙、白糖少许、香菜末少许.（不放也可以）
做法：
1、材料特简单,一块三文鱼,再准备些香菇、洋葱、姜、香菜、大蒜.把三文鱼切大块；洋葱切丝；香菇切片；香菜切段；蒜切末；姜切丝；
2、取一个大盘,盘子不宜太浅,蒸鱼的时候会流出很多汤汁,在盘子上铺上一层洋葱丝,再铺一层香菇片,最后撒上一些姜丝；3、把三文鱼放在洋葱丝、香菇片还有姜丝上,上锅蒸约6-7分钟；4、取一个小碗,把刚刚蒸鱼流出来的汤汁倒进来,再放入切好的蒜末,点几滴海鲜酱油,加一点点白糖,拌匀然后淋在三文鱼上,撒少许香菜末就可以了,或者直接取鱼肉蘸着味汁食用.
简单点,再简单点-10分钟开胃菜清蒸三文鱼
照烧蜜汁煎三文鱼
做法：
1、新鲜三文鱼洗净,擦干.
2、加红葡萄酒,照烧汁,蜂蜜,抹匀,腌制一小时；
3、不粘锅喷少许cookingspray,待锅热之后下三文鱼块,小火煎至两面金黄即可（最好中间还带一点点鲜红.）
红烧三文鱼
原料：
三文鱼、胡萝卜、青豆.
调料：
葱姜、八角、辣椒、麻椒、盐、白糖、生抽、胡椒粉、白酒、水淀粉、鸡精.
做法：
1、三文鱼切大块,胡萝卜切小丁.
2、三文鱼用盐、白酒、胡椒粉、腌渍15分钟.
3、锅中放少许油,烧制5成热放三文鱼两面煎熟取出待用.
4、锅留底油,煸香葱姜片、八角、麻椒、干辣椒煸出香味,放入三文鱼,烹入少许酒,加入胡萝卜丁炒少许,放入青豆,加少许水,放盐、生抽、鸡精调味小火入味,大火收汁,水淀粉勾芡出锅装盘即可.
以上是三文鱼的营养价值和做法