老婆饼的制做我不知道它烤至的温度是多少为佳

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/03/29 09:37:25
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老婆饼的制做
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材料
  油皮:低筋面粉200克、高筋面粉50克、细砂糖1.5大勺、黄油50克、水125克
  油酥:低筋面粉220克、黄油110克
  内馅:糯米粉 225克、椰丝50克、色拉油 3大勺、黄油45克、砂糖150克、水150克
  表皮:蛋黄1个(打散,刷表皮之用),白芝麻适量
  做法
  制作内馅:
  1.烤箱预热150度,糯米粉放到烤盘里,烤箱中层烤10分钟.
  2.与其他内馅材料放在一起,拌匀成内馅,蒙保鲜膜,放一旁备用.
  制作油皮:低粉高粉混合均匀,再与其他制作油皮材料放在一块,揉成团,蒙保鲜膜放一旁备用.
  制作油酥:低粉和黄油,用手慢慢抓捏,只到两者充分混合均匀,基本成团即可 .
  老婆饼制作:
  1.将油皮材料分成28克1份,油酥分成20克1份,数量同油皮的个数,准备同样数量的内馅,每个25克.
  2.将一份油皮擀成圆形,放一个油酥在中间,包好,擀长,再卷起所有油皮,油酥均这样操作,做好的蒙保鲜膜放一旁.
  3.将所有卷好的,酥皮,再次擀长卷起.
  4.取一个酥皮,竖着放,用手掌轻轻压扁,再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅,包起.
  5.将收口朝下,用手掌略微压扁,再用擀面棍擀至0.8-1cm左右厚度即可.
  6.用小刀在中间竖着划三刀,表面刷上蛋黄液,在撒上一些白芝麻.
  7.烤箱预热190度,烤想中层,25分钟左右.

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